Чтобы она была густой е водинистой надо взять помидорысорта "сливки", разрезать помидор, выскрести из нго все семена и жидкость и потом перекручивать + все то что кидается в аджику.
аджика получается густой, и необычной... и не расслаивается в емкости...

Огурцы промыть, подсушить. Чеснок очистить, порезать.Горький перец порезать. Набор для соления - должен содержать листья чёрной смородины, хрена, вишни, зонтики укропа - промыть, подсушить. Всё уложить слоями в эмалированную или пластиковую посуду, залить рассолом - на 1 л воды 2 ст.л. соли. Накрыть тарелкой+груз. Оставить для брожения на 5-7 дней. Затем рассол слить, прокипятить. Огурцы уложить вертикально в банки, переслаивая специями. залить трижды кипящим рассолом, закатать. Хранить при комнатной т-ре. Если есть место для хранения на холоде, то с банками можно не заморачиваться

У молодых баклажан срезать листики, сделать продольный глубокий надрез. Проварить в солёной воде (на 1 л воды 1 ст.л. соли) 7 минут. Выложить на доску, накрыть 2 доской, сверху груз. Уложить под углом 20 градусов для стекания жидкости на 2-3 часа. Чеснок и жгучий перец измельчить в блендере. В надрезы баклажанов уложить смесь чеснока с перцем. Уложить баклажаны в кастрюлю, переслаивая чесноком и зеленью.Залить рассолом - на 1 л воды 2 ст.л. соли, накрыть тарелкой+груз. Оставить при комнатной т-ре для брожения. Когда будут готовы, убрать на холод.

Маленькие помидоры помыть, обсушить. На дно чистых банок уложить укроп, лук, чеснок. Уложить помидоры, подкладывая жгучие перчики, порезанные напополам. Залить дважды кипятком, на 3 раз приготовить маринад - на 1,5 л воды 3 ст.л. соли, 9 ст.л. сахара, 150 г уксуса 9%, и закинуть по 3 горошины душистого перца. Закатать, перевернуть.

10 маленьких баклажанов
8 маленьких помидоров
3 большие луковицы
2 большие моркови
Около 300 г растит. масла
5 ст.л. сахара
3 ст.л.соли
30 г 9%уксуса
150 г воды
баклажаны нарезать соломкой, лук кубиками, помидоры тоже. Морковь потереть. Все овощи по отдельности обжарить на масле. Они не должны быть жареными, а только изменить цвет и аромат. Всё сложить в кастрюлю, добавить соль и сахар, варить 1,5 часа. Не задолго до окончания варки влить уксус. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть, укутать. Готово при остывании.

Всё очень просто На килограмм очищенных корок и порезанных на кубики 1Х1 см, примерно, берем килограмм сахара и 2,5 стакана воды. Из воды и сахара варим сироп и заливаем корки. Размешиваем и оставляем часов на 10. (я люблю варить варенье в несколько заходов) Я залила на ночь. Утром довела до кипения, 5 минут поварила и выключила. Теперь еще вечером проварю. Потом опять утром и вечером доведу до готовности. Должно получиться как жидкий мед.
По виду будет медовый цвет , да и вкус приблизительно такой же
В последнею варку в варенье добавить лимонную кислоту, кристалики. На 3 кг смело пол чайной ложки можно положить, а далее, после размешивания и варения - пробовать. Возможно еще надо положить. Это уже на вкус. Кому послаще надо , что б было,а кому с кислинкой.

На 3-х литровую банку: 2 /5 часть объема банки - нарезанный кольцами репчатый лук. 3/5 объема - помидоры "дамский пальчик" или "сливовидные". 2 лавровых листика, 6-7 горошин черного перца. Заливка: на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса. В подготовленные банки на донышко положить специи и пряности, дальше укладываем помидоры, пересыпая луком, порезанным кольцами, 2 раза залить кипятком, на 3-й раз - процеженным рассолом, добавить уксус, закрыть стерильными крышками. (Кто не хочет возиться - добавляет аспирин и сразу закатывает).

КОМПОТ. Любые фрукты заложить в чистые банки, залить кипятком, закрыть крышкой. Через 10 минут слить, добавить сахар - на 1 л воды 1 стакан. Сироп вскипятить, залить, закатать, перевернуть, укутать.
ПОВИДЛО. Яблоки очистить, смолоть на мясорубке, положить в кастрюлю. Засыпать сахаром - на 1 кг яблочной массы 1 кг песка. Дать отстояться, варить, снимая пену, минут 30-40, пока не перестанет отделяться сок. Разложить в стерилизованные банки, закатать.