Вам потребуются: семга (стейки) - 4 шт. (по одному на порцию); для маринада: горчица зернистая - 2 части; мед - 1 часть; цедра и сок лимона - по вкусу Семга с горчицей и медом. Фото-рецепт

Для маринада смешать мед с горчицей, добавить сок лимона и цедру. Перемешать, чтобы получилась однородная масса.

Каждый стейк с помощью кисточки намазать получившейся медово-горчичной смесью и оставить не менее чем на 30 минут, накрыв тарелкой.

Листы фольги (лучше двойные) смазать растительным маслом, уложить на них семгу и посыпать солью, завернуть края фольги как конверт. Нагреть духовку до 190С, уложить конверты с семгой на решетку и запекать до готовности (примерно 20 минут). Готовую рыбу переложить на лист салата и подать горячей с долькой лимона.

Рецепт приготовления
в начинку добавила вареный рис, но можно этого не делать.
Если у Вас останется лишний фарш, можно пожарить из него котлетки.
Если Вы используете замороженную рыбу, перед приготовлением ее надо хорошо разморозить.

Щуку почистить (брюшко не разрезать), плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.

Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.

У основания хвоста отрубить кость.
Из рыбы удалить внутренности.

Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко).

Хлеб замочить в молоке.

Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере).

Зелень мелко покрошить.

Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.

Добавить яйцо.

Хорошо перемешать.

Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть).

Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом), приложить голову.

Смазать майонезом.

Фольгу завернуть.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.
Подавать щуку холодной.

Украсить по вкусу.
сеточку из майонеза, украсила клюквой.
Из лука сделала корону. Для этого разрезала луковицу на 2 части, вынула подходящую по размеру часть, ножницами сделала зигзагообразный край.

Чистишь, отвариваешь 4 минуты.

Поджариваешь (подрумяниваешь) лучок, бросаешь туда кальмарчики порезанные колечками, солишь , перчишь.

Слегка обжариваешь.

Уммммм - как я люблю их!

Ингредиенты
500 г филе рыбы (у меня тилапия)
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло
кляр:
3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль

Рецепт приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут.

Готовим кляр. Яйца взбить с солью.

Добавить молоко, перемешать.

Добавить муку, хорошо перемешать.

Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.

Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки (я жарила по 5-7 минут с каждой стороны).
Советую жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.
Кляр лучше делать на пиве, если есть. Очень пышный и хрустящий получается.

В ночь, вечером, залить филе лосося (не знаю про другую рыбу, делала с лососем) гранатовым соком (из бутылки!!!).
Филе прежде посолить, поперчить.
Оставить на ночь, в холодильнике.

На следующий день пожарить на решетке.

Так вкусно получается. Очень, очень.

Рецепт приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Рыбу посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут.

Картофель почистить, нарезать кружочками.

Помидоры нарезать пластиками.

Сыр натереть на мелкой терке.

В форму для запекания выложить половину картофеля, немного посолить.

Посолить, поперчить.

На картофель выложить рыбу.

На рыбу выложить помидоры.

На помидоры выложить оставшийся картофель, немного посолить.

Картофель смазать майонезом.

Посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут).

Ингредиенты
500 г рыбы (судак, форель, минтай и т.д.)
200 г лука
150 г моркови
15 г желатина
3 лавровых листа
5 шт. душистого перца
5 бутончиков гвоздики
соль
для украшения:
яйцо
зелень
клюква
горошек
лимон

Рецепт приготовления
Заливное можно приготовить в одной большой форме, можно порционно.
У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 порций.

Лук и морковь крупно нарезать.

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

Рыбу почистить. Если рыба с головой, ее отрезать не надо, жабры надо удалить.
Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить.
Залить 1 л воды.
Довести до кипения, варить около 30 минут.

Горячий бульон процедить, добавить желатин, помешивать до растворения желатина.

Рыбу отделить от костей.

В формочки налить бульон слоем 3-4 мм.
Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15-20 минут).

На застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы.

Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки.
Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму.
Снова поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).

Выложить рыбу.

Залить бульоном.
Поставить в холодильник до полного застывания (около 3-4 часов, лучше на ночь).
Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.

500 г филе палтуса, камбалы или лососевых рыб, 2 ст.ложки сливочного масла, 200 г свежих грибов, 2-3 луковицы, 1 ст.ложка муки, 150 г сметаны, зеоень петрушки, соль, перец

Филе рыбы натереть солью и перцем и уложить в форму. Мелко нарезать лук и грибы, обжарить 5 мин на сливочном масле, затем не снимая с огня, добавить муку и тонкой струйкой влить сметану. Мешать, пока смесь не загустеет, вылить ее в форму и поставить в духовку на 30 мин. Вынуть рыбуОтделить ножом от стенок формы, осторожно выложить на тарелку и посыпать рубленной зеленью петрушки

Поджаривается лучок с грибами + специи, добаляются сливки, слегка протушиваются, кладутся медальоны из рыб туда и все тушится некоторое время. Подается: Вытаскивается рыба, а сверку поливается этим соусом с грибами.

Я люблю такие котлетки даже больше мясных.

Я даже пельмешки домашние делаю с рыбкой, в часности из филе лосося. Добавляю туда сыр, майонез, петрушку (можно сушеную) немного, соль, перец. (солить осторожно:сыр , майонез соленые), можно салка добавить немного.
Настик

Рыбный фарш:
филе любой не дорогой рыбы, пропустить на мясорубке два раза, туда же булку размоченную в молоке, лук репчатый и кусочек жирной свинины. ( на 1 кг рыбы, 300 гр мяса)

Я посолила, поперчила, приправами посыпала, порезала. У меня стеклянная форма, глубокая. Дно смазала маслом, нарезала лук, сложила рыбу (обмакнув в муку). Залила 11% сливками и чуть притрусила сыром тертым. Поставила в духовку. Настик

Порционные куски рыбы посолить, поперчить, выложить в форму или на сковороду.
Слегка с двух сторон обжарить. Потом сверху выложить слоем пассерованный лук, смазать майонезом и посыпать тертым крупно сыром.
Запекать все в духовке.

Вариаций множество. Состав можно менять на свой вкус.