Рецепт приготовления

Капусту положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 10 минут.

Ветчину нарезать соломкой.

Морковь натереть на мелкой терке.

Яйца взбить, посолить, поперчить.

В форму для запекания выложить капусту.

На капусту выложить морковь.

На морковь выложить ветчину.

Залить все взбитыми яйцами.
Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Порций: 4 порции

Что нужно:
600 г картофеля
5 ст. л. молока
масло сливочное 2 ст.л.
600 г брокколи
500 г смешанного фарша (свиного и говяжьего)
лук репчатый 1 луковица
2 ст. л. томатной пасты
100 мл говяжьего бульона
помидор 2 шт
1 ч. л. зелени орегано

Для соуса:
250 мл сливок жирностью 20%
сыр пармезан тертый 50 г тертого
50 г плавленого сыра
1 ст. л. смеси рубленой зелени
1 щепотка тертого мускатного ореха

Что делать:
Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками, отварить в соленой кипящей воде в течение 20 мин. Воду слить, картофель размять толкушкой. Молоко подогреть, добавить 1 ст. л. сливочного масла, размешать, влить в картофель, тщательно перемешать.

Брокколи очистить, промыть, разделить на соцветия, бланшировать в кипящей соленой воде 5 мин. Воду слить, брокколи обсушить. Оставшееся масло разогреть в сковороде, фарш обжарить на сильном огне (5 мин.).

Лук очистить, нарезать кубиками, добавить к фаршу вместе с томатной пастой, перемешать. Влить бульон и готовить 5 мин. на слабом огне. Приправить солью, перцем и орегано. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Фарш и нарезанные помидоры выложить в центр смазанной маслом огнеупорной формы, вокруг разместить брокколи.

Картофельную массу поместить в кондитерский мешок с фигурным наконечником и выдавить картофельные розочки на фарш. Сливки разогреть, растопить в них плавленый сыр, добавить рубленую зелень, приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Духовку разогреть до 200ºС. Полить мусаку соусом, посыпать пармезаном и запекать в духовке 30 мин.

1. Баклажаны порезать соломкой и пожарить, заправить выдавленным чесночком, можно добавить майонез.

2. Пожарить колечками в муке, и каждый кусочек смазать смесью чесночка и майонеза.

3. Пожарить колечками в муке. Складывать Колечко баклажана, майонез с чесноком, колечко помидорки, сверху тертый сыр.

4. Закрыть на зиму: Баклажаны просто жарятся в растительном масле, колечками. Очень плотно складываются в банку, каждый слой пересыпается прокрученными на мясорубке чесноком и острым перцем. Стерилизуется, закрывается, укутывается. (посолить не забудьте).

5. Можно отварить, можно сырые. Разрезать пополам. Вырезать серединки, потушить с луком морковкой. Нафаршировать половинки. посыпать сыром, смазать майонезом. Запечь в духовке!

Баклажаны отвариваем. Как закипят, минут 10 варить.(Чистить не надо)

В это время очень мелко рубим чесночок, и режем петрушку.

Баклажаны сварились, воду слили, пусть немного остынут.

Начинаем: Режем баклажаны кружочками, складываем в кастрюльку эмалированную. Слой баклажанов, посолили, поперчили, посыпали чесночком, посыпали петрушкой. Затем слой баклажанов, посолили, посыпали чесночком, петрушечкой и так до конца, пока не закончились баклажаны. Складываем плотненько.
Заливочка: Пол стакана уксуса 9%, пол стакана масла растительного. Перемешать в стакане. Залить баклажаны. Сверху положить блюдечко и грузик. (Банку с водой 0,5 л, например.)
Стоять должны сутки. А потом.............ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это не на зиму, это кушать сразу.

Итак готовим продукты. Для этого кулинарного шедевра нам понадобиться: баклажаны, фарш, зелень, сыр, соль, перец, масло растительное.
Начнем с подготовки баклажанов, для этого мы вырезаем вдоль баклажана углубление (после этой процедуры баклажан должен быть похож на лодочку) и также вдоль, снимаем с баклажана кожу полосками. Должно получиться вот так:
После этого выкладываем баклажаны на сковороду с большим количеством масла и обжариваем их в течении 10-15 минут. Обжарка нужна прежде всего для того, чтобы баклажаны впитали масло и стали мягкими в последствии.

В то время пока жарятся баклажаны, готовим фарш. Прежде всего мелко рубим зелень и те остатки баклажана, которые остались после вырезки сердцевины и добавляем это все в фарш.

После подготовки наш фарш для фаршировки баклажан выглядел так:

Трем сыр и готовимся к самому главному моменту - фаршировке баклажан.

Баклажаны набиваем плотно фаршем так, чтобы фарш не сильно вылезал и не был горкой.

Засыпаем все это тертым сыром.

И ставим в духовку на 30 минут при температуре 200-220 градусов.

После небольшого ожидания достаем из духовки сей прекрасный продукт и дав немного остыть, поглащаем!
(Настик)

Натереть на мелкой терке сырой картофель.

В кастрюльке поставить воду и закипятить, влить натертый картофель вместе с соком. (Воды по объему столько же сколько картофеля получилось. Но можно чуть больше воды) Посолить, естественно.

На сковороде поджарить мелкие кусочки свинины, с прожилками салка :)))

Подавать: В тарелку картофель этот (я почему-то прозвала это блюдо "Тюря") и посыпать мяском свинины.

Морковь 1,2 кг
Молоко 200 г
Крупа манная 90 г
Яйцо 1 шт.
Мука пшеничная 50 г
Масло растительное
или топленое 90 г
Сметана или соус молочный 300 г
Зелень петрушки и укропа
Соль

Морковь очищают, трут на крупной терке, Вливают горячее молоко и доводят морковь почти до готовности. В конце припускания тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпают манную крупу и нагревают еще 10—15 минут.
Готовую массу охлаждают до 40°С, добавляют яйцо, соль и хорошо размешивают.
Морковную массу формуют в виде котлет или биточков по 2 штуки на порцию и панируют в муке.
На раскаленной с жиром сковороде жарят котлеты с двух сторон до образования румяной корочки, укладывают на отдельные тарелки, поливают сметаной или молочным соусом и оформляют зеленью

Пару луковиц, пару морковок (размеры побольше)
Лук шинкую и на глубокую сковороду, в которой растительное масло.
Слегка припускаю и сыплю тертую морковку. Солю , перчу, обжариваю. В это время шинкую капусточку и сразу забрасываю, пока режу следующую порцию капусты, первая уже оседает немного.(Я кочан на 4 части режу и шинкую поочереди).

И вот так все тушу. Сначала под крышкой, потом в открытом виде. Когда капуста почти готова - добавляю несколько столовых ложек сметаны , полных 3-4. Перемешиваю, еще чуть тушу, пока вода испарится.

Вкусная получается.

А! Еще один секретик. Я еще иногда, в самом конце, когда уже капуста готова и ее можно выключать, добавляю красную фасоль, консервированную (без томата которая) Дуже смачно получатеся!

Настик

Если большие кабачки, то их надо почистить от кожуры и сердцевины. (молодые небольшие я полностью использую)
Потом трешь на терке, самой мелкой. Сливаешь сок (если много его ) , вбиваешь 2-3 яйца (в зависимости от количества массы), размешиваешь, добавляешь соль, соду, муку. Муку надо угадать. Я после замеса, пробую один пожарить, если нормальный тугой получился, с толстенькими краями, то жарю дальше. Если плохо отходит от сковороды и края тонкие, то добавляю муку. Когда края тонкие и прожариваются насквозь, то оладуки жирные получаются.
Настик

В одной порции: 130 ккал., 2 гр. жира

Нам понадобятся ( на 4 персоны):

• 8 средних артишоков со стеблем
• 1 ч.л.оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• сок одного лимона
• соль, перец, петрушка

Готовим так:

1. Промываем артишоки в прохладной воде и разрезаем пополам вместе со стеблем.
2. Натираем лимонным соком - и на гриль на 10-15 мин, в зависимости от размера. Артишок считается готовым, когда кончик ножа свободно входит в мякоть.
3. Очищаем донышко от жестких листьев, солим, перчим, посыпаем тертым чесноком с петрушкой и наслаждаемся нежным вкусом такого необычного овоща.

АРТИШОКИ ОТВАРНЫЕ ИЛИ НА ПАРУ С СОУСОМ
(Alcachofas al vapor con vinagreta – испанское блюдо)

В одной порции: 145 ккал., 3 гр. жира

Нам понадобятся ( на 4 персоны):

• 8 средних артишоков со стеблем
• 1 помидор ( без кожицы и семян)
• 1 небольшая луковица,
• половина зеленого болгарского перца
• 1 зубчик чеснока
• сок одного лимона
• петрушка
• соль, перец по вкусу
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 ст.л. хорошего сухого белого вина

Готовим так:

1. Чистим артишоки согласно инструкции.
2. Режем артишоки на 8 частей.
3. Отвариваем в подсоленой воде с соком половины лимона или готовим на пару, полив соком лимона, в течение 10-15 мин., в зависимости от размера. Артишок считается готовым, когда кончик ножа свободно входит в мякоть.
4. Для соуса «винагрета» промываем все овощи, режем и пропускаем через
блендер. Добавляем оливковое масло и вино, солим и перчим по вкусу.
Поливаем этим соусом готовые артишоки. Посыпаем петрушкой.

ОМЛЕТ ИЗ АРТИШОКОВ
(Tortilla de alcachofas – типичное испанское блюдо)

В одной порции: 210 ккал., 9 гр. жира

Нам понадобятся ( на 4 персоны):

• 4 средних артишока
• 6 яиц
• сок одного лимона
• соль
• 1 ч.л.оливкового масла

Готовим так:

1. Чистим артишоки согласно инструкции.
2. Режем артишоки на 8 частей.
3. Тушим на сковородке с 1 ч.л. масла, можно добавить лимонный сок, чтобы артишоки не подсохли.
4. Через 5 мин. смешиваем артишоки со взбитыми яйцами, солим и выливаем смесь на горячую тефлоновую сковородку без масла. Нужно прижать артишоки, чтобы омлет получился компактный. Готовим с обеих сторон по 4 мин. Перевернуть омлет можно с помощью обычной широкой тарелки.
5. Посыпаем петрушкой и подаем. Если у вас есть приглашенные, можно порезать омлет на квадратики, вставить палочки-зубочистки - канапе из омлета с артишоками готовы.

Ваши гости будут приятно удивлены!

ГРЕЧКА С АРТИШОКАМИ
(Trigo sarraceno con alcachofas - не очень типичное испанское блюдо)

В одной порции: 270 ккал., 13 гр. жира

Нам понадобятся ( на 4 персоны):

• 4 небольших артишока
• 3 маленьких луковицы
• 1 стакан гречки
• 3 стакана воды
• сок одного лимона
• соль
• 1 ч.л.оливкового масла

Готовим так:

1. Чистим артишоки согласно инструкции.
2. Режем артишоки на 8 частей.
3. Готовим на пару, полив соком лимона, или отвариваем в подсоленой воде с соком лимона до готовности.
4. Отвариваем гречку.
5. В разогретой сковородке припускаем мелко нарезаный лук с чайной ложкой оливкового масла, затем добавляем артишоки и в последнюю очередь – рассыпчатую гречку. Хорошенько перемешиваем.

Идея: вместо гречки можно взять рис, либо другую крупу по вкусу.

В одной порции:

килокалорий - в зависимости от состава фарша, но количество жира в любом из предложеных вариантов не превышает 15 гр.

Нам понадобятся ( на 4 персоны):

8 средних или 4 крупных артишока

заранее подготовленный фарш

Готовим так:

1. Чистим артишоки согласно инструкции.
2. Полученые чашечки готовим на пару, полив соком лимона, или отвариваем в подсоленой воде с соком лимона до готовности
3. Наполняем фаршем готовые чашечки, посыпаем зеленью. Можно поставить в духовку на пару минут, чтобы верх фарша подрумянился.

Фарш куриный: фарш из одной куриной грудки, лук, чеснок, 1 яйцо, 1 ст.л. мягкого творожка 0% жирности (как для коктейля «Сибарит»), соль, перец, специи. Фарш из куриной грудинки тушим вместе с луком и чесноком на тефлоновой сковородке с 1 ч.л. оливкового масла (можно добавить обезжиреного куриного бульона) , смешиваем со взбитым яйцом и творожком, начиняем артишоки и ставим в духовку на 10 мин. при 180 С. Перед подачей на стол посыпаем зеленью.

Фарш из креветок: 20 креветок, 6 шампиньонов, лук, чеснок, соль, специи, 1 ст.л. творожка 0%, коньяк. У креветок рекомендуется удалить кишечник, который располагается на спинке в виде черной ниточки и портит вкус блюда. Быстро подрумяниваем креветки на сковородке с 1 ч.л. оливкового масла 1 ст.л. рыбного бульона, добавляем очень мелко порубленный лук и чеснок, нарезаные ломтиками шампиньоны, тушим до готовности, солим, перчим, добавляем коньяк и поджигаем. Даем успокоиться огню, добавляем творожок, перемешиваем и даем «отдохнуть». Фаршируем артишоки, украшаем зеленью и –

Кабачки нарезаю кольцами (но не толстыми,т.к. они без соуса будут резиновыми), очищаю от шкурки и сердцевины, выкладываю на противень, смазанный растительным маслом и начиняю фаршем внутренность и сверху, чтобы весь кабачок закрыть.
фаш мясной. Добавляю в него пассированный лук по-больше, специи и яичка для связки.
И ставлю в духовку минут на 30-40, чтобы протомились и пропитались.
После чего сверху полностью покрываю заправкой: тертый сыр, чеснок выдавленный, мелко нарубленный красный сладкий перец (для красоты), укроп и майонез.
И довожу, чтобы золотистая корочка была.
Можно делать в соусе, как перец фаршированный, с пассированными овощами. Но дочка у меня не очень тушеные соусы любит.