Актуально - скоро лето!!!
1 свёкла
2-3 картошины
колбаса варёная
Яйца - 3-4 штуки
огурец свежий, или редис, или и то и другое
Лук зелёный
укроп
уксус
соль, сахар.

Свёклу, картошку, яйца отварить. Свёклу очистить, натереть на тёрке, побрызгать уксусом, залить кипятком - 2-3 литра. добавить по вкусу соль и сах. песок. Оставить охлаждаться. Если в процессе остывания уксус немного испарится, можно по вкусу добавить в уже холодный отвар.
Из остальных ингридиентов приготовить "салат" - всё мелко порезать -только не солите его, а то огурцы пустят сок, а так можно сделать побольше и лопать несколько дней
Ну и накладывать в тарелочку "салатик" и заливать отваром свекольным. Бабушка моя называла золодный борщ "пища богов"

Продукты:

Отварные яйца, свежий огурец, редис, маринованная свекла (продается в баночках),вареная колбаса, зелень: лук, укроп, .

Приготовление:

Все продукты режутся на кубики. Свекла, если в банке соломкой, то тоже нужно порезать на кубики. Всё посолить, поперчить, залить маринадом из банки + добавить кипяченую воду по вкусу.

Добавить, размешать, попробовать. Если вкус маринада слишком насыщенный , то добавить еще воды.

Дать немного постоять. Есть со сметанкой!

Рецепт:
1 пучек петрушки и укропа
1 пучек зеленого лука
Редиска
2 огурца (крупных)
3 отварных картофелины
2 яйца
Вареная колбаска или ветчина
можно добавить по чайной ложечке горчицы и хрена, но я делаю без них.
Для заливки:
1л. кефира
1 стакан холодной кипяченой воды
2 ложки сметаны
Соль

Все овощи меленько порезать и сложить в кастрюлю. Залить водой и кефиром, добавить сметану и посолить по вкусу. Поставить на пару часов в холодильник.
Окрошечка готова! Обалденно вкусно

Ингредиенты:
4 крупных помидора
1 средний огурец
1 маленькая луковичка (не шибко злая чтобы)
1-2 зубка чеснока
1 зеленый сладкий перец
1/2 красного сладкого перца
1 ломоть белого хлеба
Оливковое масло (плеснуть)
Сок лимона (в оригинале - уксус)
Холодная (ледяная) вода
Соль, перец, травки

Инструкции:
Гаспачо - холодный томатный суп, в международной кухне известный как "Гаспачо по-андалузски". Ели его раньше крестьяне-бедняки - сытно, дешево и быстро. Очень всем его рекомендую, начинается лето, жара, а супчик ну очень освежающий.

Все смешать (начинать смешивать с 1-го пункта)

1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер.

2. Огурец, лук, чеснок и перцы почистить - туда же.

3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем.

4. Приправить солью, перцем, оливковым маслом, выдавить пол-лимона.

Все!!! А, вот, вода - суп до нужной консистенции разводить ледяной водой (я люблю погуще и совсем не развожу).

Гарнирчики (подаются отдельно, каждый сам себе добавляет по вкусу)

Огурец, перцы, можно лучок, вареное яйцо, ветчину - меленькими кубиками. И маленькие квадратные сухарики - тоже в тарелку кидать.

Это базово-классический рецепт - перцы, чеснок и огурцы можно варьировать.

I вариант
Ингредиенты:
400 мл томатного сока, 20 г кетчупа, 10 г панировочных сухарей, чеснок, 1 луковица, уксус, 100 мл лимонного сока, растительное масло, соль, молотый черный перец, зелень петрушки — по вкусу.
Приготовление
Мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, панировочные сухари взбить в миксере с томатным соком. Добавить кетчуп, уксус, растительное масло, соль, пряности и перемешать. Затем влить лимонный сок, засыпать зеленью петрушки и охладить.
Подавать гаспачо с овощным гарниром из тонких ломтиков огурца, зеленого сладкого перца, свежих помидоров со сваренными вкрутую яйцами. Овощи и яйца сбрызнуть лимонным соком.
II вариант
Ингредиенты:
На 4 порции: 1 длинноплодный огурец, 1 кг помидоров, по 1 красному и зеленому сладкому перцу, черный молотый перец, по 3 ст. ложки хересного уксуса и каперсов, 1 зубок чеснока, 1 стручок острого перца, 1 пучок базилика, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, соль.
Приготовление
Очистить огурец. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и вынуть семена. Вымыть перец. Нарезать все кубиками. Отложить в сторону по 1/3 нарезанных огурцов и сладкого перца.
Сделать пюре из оставшихся овощей и приправить его солью, перцем и уксусом.
Чеснок пропустить через чесночницу, добавить к овощам. Острый перец и каперсы измельчить. Перемешать то и другое.
В полученное пюре добавить листочки базилика, нарезанные полосками, оливковое масло и поставить в холодильник. Лук нарезать кольцами.
Разлить суп по пиалам. Подать, украсив луком и кубиками овощей.

продукты

6 штук крупных мясистых помидоров (или чуть больше средних помидоров среднего размера);
1-2 штуки не крупных огурцов;
1 мясистый красный сладкий перец (или парочка маленьких);
1 зеленый сладкий перец (или по штуке маленького зеленого и желтого перца);
1 маленькая луковица;
1-2 ломтика подчерствевшего белого хлеба;
пара зубков чеснока;
оливковое масло, примерно 80-100 грамм;
лимонный сок или уксус;
соль по вкусу;
лед и минеральная вода.

1. Разорвите хлеб на части и опустите в воду на 30 минут, потом выньте и отожмите.
2.Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы.
3. Очистите огурец и порежьте на кусочки.
4. Удалите семена с перца и немного измельчите его.
5. Нарубите лук.
6. Смешайте все компоненты, включая ⅓ воды (кроме соли, перца и кубиков льда) в комбайне. Но не доводите его до пастообразного состояния, в супе должны быть видны частицы овощей.
7. Поместите суп в холодильник, чтобы охладить.
8. Перед подачей на стол добавить соль, перец и лед.

Вам понадобится:

2 вареных яйца
2 вареных клубня картофеля
2 огурца
1 яичный желток вареный
½ яблока
5 стаканов кваса
½ стакана сметаны
1 ст.л. сахара
1 ч.л. готовой горчицы
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:

Нарезать кубиками картофель, яйца, яблоко и огурец.
Растереть яичный желток со сметаной и горчицей, добавить сахар, поперчить и посолить, перемешать.
Соединить подготовленные ингредиенты, залить окрошку холодным квасом.
Перед подачей окрошка «по-московски» посыпается мелко нарезанной зеленью

Сухой хлебный квас растереть, положить в эмалированную каст­рюлю, залить кипяченой водой и поставить на 2-3 часа в теплое ме­сто, накрыв тканью. Настой процедить, добавить разведенные хлеб­ные дрожжи и опять поместить в теплое место для брожения. Как только настой забродит, процедить его через марлю. Готовый квас поставить в холодильник.

Окрошка:

Отваренное мясо, очищенные от кожицы свежие огурцы, сварен­ные вкрутую яйца и очищенный отваренный в мундире картофель нарезать мелкими кубиками.

Мелко нарезанный зеленый лук растереть с небольшим количе­ством соли (до тех пор, пока не появится сок), залить сметаной, доба­вить нарезанные яйца, горчицу, сахар, соль, хорошенько перемешать и развести квасом. В полученную смесь положить приготовленные мясо и огурцы (по желанию можно добавить нарезанный редис). Все размешать, добавить мелкорубленую зелень

Ингредиенты:

квас хлебный 1.5 л

мясо отварное 300 г

огурец 3 шт

картофель 4 шт

яйца 4 шт

лук зелёный 1 пучок

сметана 0.5 стакан

соль по вкусу

сахар по вкусу

горчица по вкусу

зелень (укроп и петрушка) 1 ст. ложка

1 л кислого молока, 2 л кипяченой охлажденной воды, 2 зеленых огурца, 1пучок редиски,
3 стебелька зеленого лука, по 1/2 пучка укропа и петрушки, соль и красный молотый перец.

Кислое молоко разбавить водой, приправить солью и перцем. Огурцы, редиску,зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком. Перед
подачей на стол поставить в холодильник или прибавить в суп кусочки льда.

Сварить примерно200 г грибов, откинуть их на дуршлаг и отложить.
Для бульона взять бутылку воды. Отвар грибов смешать с двумя бутылками кваса.
Отварить свеклу, почистить ее и нарезать кубиками либо соломкой.
Соленые огурцы,выбросив из них семечки, покрошить в окрошку.
Измельчить грибы и положить их туда же вместе со свеклой.
Зеленые перышки лука мелко порубить и подать с окрошкой и тертым хреном.

Почистить и отварить кальмары. Мелко порезать. Сделать обычным образом окрошку
из 150 г вареных кальмаров, 2 литров кваса, 3 вареных картофелин, 1 вареной моркови,
150 г зеленого лука, 4 свежих огурцов, 100 г редиса.
Заправляют такую окрошку сметаной и горчицей, солят, посыпают крошеным укропом.

Растереть 1 стакан творога с 2 стаканами томатного сока.
Прибавить 1 ложку растительного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соли,
черного перца или тмина и кислоты по вкусу.
Суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и крутым яйцом, нарезанным кубиками.
Суп можно подать слегка подогретым, с мелко нарезанными гренками.