200 г хлеба ржаного, 1 л кефира, 5 луковиц, 2 соленых огурца, 1 ст.л. зелени петрушки, соль по вкусу.
Лук и соленые огурцы нарезать соломкой, добавить тертый хлеб,
измельченную зелень петрушки, соль. Все перемешать и залить кефиром

Щавель и шпинат отдельно перебрать, промыть и порознь припустить в небольшом количестве воды,
протереть и соединить вместе.Разбавить квасом, приправить солью, сахаром, цедрой и соком лимона,
поставить на холод (в холодильник). Подавать к столу, разлив по тарелкам, заправить мелко нарезанным
укропом и петрушкой, свежими огурцами, хреном по вкусу.
В каждую тарелку положить кусочки отварной или копченой рыбы.

Свежий корень хрена натереть на самой мелкой тёрке (можно и готовый взять). Отварить картошку в мундире, очистить, порезать кубиком. Лук репчатый порезать мелко. Сметану или майонез развести водой, добавить хрен, соль, картошку, лук, всё перемешать. Перед подачей добавить резаный кубиком чёрный хлеб.

Капуста квашеная 120 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г,
масло растительное 10 г, яйцо 1/2 шт., сметана 10 г, зелень, соль.

Квашеную капусту отжать, измельчить и тушить без жира, добавляя капустный рассол.
Коренья и лук очень мелко порубить и спассеровать на растительном масле.
Затем щи варить как обычно, подавать холодными,положив в тарелку сметану,
сваренное вкрутую яйцо и зелень.