В тесто для чебуреков нужно добавлять немного растительного масла или маргарин. 1-2 столовые ложки. Тогда оно будет красиво пузыриться и будет как немножко слоеное. Еще тесто для чебуреков запаривают горячей водой или молоком. Оно нежнее получается, чем замешиваешь с холодной водой.
4 стакана (250 мл) муки;
1,3 стакана воды;
1 яйцо;
1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);
соль
Вскипятить воду с солью и маслом и заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть . Добавить яйцо и остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить еще немного муки. Дать расстояться не менее 1 часа.
А если к этой " раскладке" добавить еще и пару ст.ложек водки, тесто будет "таять" во рту

1 пачка творога,
3\4 стакана кефира,
2 яйца,
1 чайная ложка соды,
2 ст.ложки сахара, соль
Мука.

Замесить не крутое тесто. Формировать колобки, лепешечки- в серединку начинку, защипить и пожарить. Вкусные получаются.

Состав

для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка - 1 ч. ложка

для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

.Ёще хочу добавить насчёт чебуреков ,когда вы раскатали сочень его нужно смазать яйцом(хорошо взбить яйцо) и выложить фарш.В последствии чебурекам даёт сочность и когда кушаете сок в чебуреках даже капает(как раньше в чебуречных).

1 яйцо, 1 желток, 2 ст.л. растит. масла, 1 ч.л. соли, щепотка сахара, 200 мл теплой воды, 50 мл водки, около 4 стаканов муки.

Состав:

Добавляйте постепенно муку и вымешивайте тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Не замешивайте крутое тесто: оно плохо поднимается и выпечка будет жёсткая.. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место. Оно должно подняться.